二零零三年十二月二十三日
衞生署今日（十二月二十三日）提醒市民注意個人、食物及環境衛生，以免感染O157:H7大腸桿菌或其他腸道傳染病。
衞生署是在證實今年首宗O157:H7大腸桿菌感染個案後作出以上呼籲。病人是一名居於將軍澳的十一個月大男嬰，他於十二月八日出現水瀉，並於十二月十四日入將軍澳醫院留醫，現時情況穩定。
男嬰的家人均無病徵，衞生署已向其家人提供衞生教育指引。食物及環境樣本已收集作化驗，調查在進行中。
衞生署發言人說：「一般來說，O157:H7大腸桿菌可通過進食未熟透的食物或飲用受污染的水而感染，亦可經口糞途徑在人與人之間傳播。O157:H7大腸桿菌是一種通常在動物，如牛隻的腸臟發現的細菌，而進食未徹底煮熟的牛肉尤其是碎牛肉，可導致有關的感染。」
他說：「O157:H7大腸桿菌在攝氏七十五度烹煮兩至三分鐘便會死亡。」
「市民應將食物徹底煮熟後才進食，以防感染O157:H7大腸桿菌。食物的中心點應達到攝氏七十五度，並持續兩至三分鐘，直至中心部份由粉紅色轉為褐色而肉汁亦不再呈粉紅色為止。」
發言人說:「此外，市民應保持良好的個人及環境衛生，避免由人傳人的途徑感染;亦要徹底洗手，尤其是處理食物前及為嬰兒更換尿片後。
香港在二00二年沒有錄得O157:H7大腸桿菌感染個案，二00一年有三宗，而二000年有一宗。市民可瀏覽衞生署網頁 http://www.info.gov.hk/dh/diseases/CD/EColiO157c.htm ，了解更多有關O157:H7大腸桿菌的資料。